當前位置:首頁 >> 飲食健康
會員管理
兩周內自動登錄
  
美食專題
招商加盟
連線我們
食用油混搭著吃最健康
   連日來,隨著湖南某茶油含有致癌物的事件被媒體逐漸披露,食用油的健康問題再次引起了廣大市民的高度關注,“到底吃什么油才健康?”記者帶著這個問題走進超市,發現貨架上名目繁多,打著各類宣傳旗號的食用油品種讓人眼花繚亂:橄欖油可以預防心腦血管疾病,玉米油極易消化,還含有豐富的維生素E,花生油煮菜香,健康又可口……不同品牌的食用油似乎都有讓人青睞的理由。


  然而專家指出,只要是符合國家質量標準的食用油,都有其特有的營養價值。但沒有一種食用油的營養價值是可以包羅萬象的,“每一種都有自己的特點,也有自己的不足。”因此,專家們認為,最健康的方法是幾種食用油“混搭”著吃,這樣才能博采眾長,吸取全面的營養價值。

  醫學指導/廣州醫學院第二附屬醫院營養科主任李萬根、醫師羅羽文/記者黎蘅 通訊員許詠怡現象:概念繁多 營養成分看不懂據了解,目前市場上食用油的種類起碼有幾十種。日前,記者駐足在某大型超市專賣食用油的貨架前,發現如今食用油的品種名目繁多,讓人眼花繚亂。不僅如此,各種食用油的包裝均標榜著“健康”、“綠色”、“非轉基因”、“制作工藝、”冷榨“、”有機“等吸引眼球的新概念。但問題是,這些食用油的配料標簽所標出的內容,很多市民都說看不懂。”飽和脂肪酸20克,不飽和脂肪酸80克。這兩種‘酸’到底是什么玩意兒誰知道啊?“記者在超市采訪期間,不時聽到有人抱怨。

  正因為標簽看不懂,廣告宣傳、現場銷售人員的推薦和親戚朋友們的口口相傳就成了大多數市民選購食用油的依據。”買油嗎?看看這種葵花籽調和油吧,可以抗氧化,對老年人的心腦血管好。“銷售員指著貨架上一款正在做促銷的調和油向記者推介。然而記者看遍了這款調和油的包裝,上面僅僅注明了配料為”茶籽油等“,卻沒有各種配料油的具體比例。

  專家指出,目前國家尚未制定統一的食用植物調和油國家標準,也未對調和油配料比例做統一要求。因此,一些生產企業鉆了這個空子,用模糊概念進行宣傳。還有的企業以低價的食用大豆油、菜子油冒充高價花生油、橄欖油,還有的只加入少許花生香精,也冠以花生調和油之名。某些經營者還存在以次充好、隨意勾兌、價格不透明等問題。”因此,消費者選購食用油前確實要掌握一定的營養常識,這樣才不會被商家的吹噓和廣告牽著鼻子走。“廣醫二院營養科主任李萬根說。

  釋疑:食用油離不開脂肪酸”要搞清楚食用油的營養成分,首先就要分清三種‘脂肪酸’。“廣醫二院營養科的羅羽醫生告訴記者,食用油約90%是由脂肪酸組成的,包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

  目前,市面上所有食用油都是由”飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸“這三類脂肪酸,以不同比例組成的。三者關系密切,缺一不可。而在目前大多數包裝比較規范的食用油產品上,都印有營養成分表,上面基本上都有上述這三種脂肪酸的分量和比例。

  要學會合理用油,還要分清哪些油對身體好,哪些油會加重心腦血管疾病的風險:

  第一類是富含飽和脂肪酸的油,主要是動物脂肪煎出的油,如豬油。植物油中的椰子油和棕桐油也有較高的飽和脂肪酸含量。飽和脂肪酸可在體內形成人體所需的脂肪和能量,是人體必須的物質,但經常食用富含飽和脂肪酸的油脂,會使血膽固醇水平增高。

  第二類是含單不飽和脂肪酸比較多的油脂,包括花生油、菜油和橄欖油,這些油中單不飽和脂肪酸含量較高,比較穩定,不易氧化,對機體有較好的保護作用。

  第三類是含多不飽和脂肪酸的油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油和葵花籽油,這些油能減少心腦血管疾病的發生。

  專家認為,這三種油脂都各有優缺點,最好能按比例食用,從而滿足機體的需求,避免損害機體健康的副作用。

  而什么樣的比例最為合適呢?國內外科研成果表明,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸油脂的比例最好是1∶1.1~1.2∶1是最好的,也就是說,人體最好是攝取單不飽和脂肪酸的量更多一些。

  不同食用油的營養成分豆油:含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D,有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用。

  玉米油:玉米油極易消化,人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,還含有豐富的維生素E。除可用于煎、煮、炸外,還可直用于涼拌。

nw新世界棋牌输钱
新时时信息 河南快3派彩网 山东时时开奖视频 河北时时开奖视频直播 重庆时时开奖 湖南快乐十分软件下载 3d试机号今天 pk赛车 盛源网 上海时时乐开奖号查询 秒速时时 一肖中特app下载 赛車pk开奖记录 今日四川金7乐开奖走势 内蒙古快三振幅走势图 香港马会最新开獎 查今日湖北快三推荐号码